🥛
Dokazivanje bakterija mliječne fermentacije u acidofilnom jogurtu
🧪 Postupak vježbe
Napraviti seriju decimalnih razrjeđenja komercijalnog acidofilnog jogurta. Nacijepiti na Petrijeve ploče s hranjivim agarom po 0,1 mL uzorka metodom širenja razmaza iz odgovarajuće serije decimalnog razrjeđenja.
Inkubirati ploče na 37°C/5 dana. Izbrojati kolonije bakterija mliječne fermentacije koje su okrugle, ispupčene, male, sjajne, žute do bijele boje (Slika 69) i izračunati broj po 1 mL bakterija mliječne fermentacije. Izmjeriti pH jogurta.
🧫 MRS agar za izolaciju laktobacila:
Za izolaciju laktobacila iz acidofilnog jogurta može se koristiti gore navedena procedura i inokulacija na MRS agar. MRS agar je specifična podloga za uzgoj laktobacila.
Pepton
10,0 g
Mesni ekstrakt
10,0 g
Kvasčev ekstrakt
5,0 g
Glukoza
20,0 g
K₂HPO₄
2,0 g
Amoni citrat
2,0 g
Na-acetat
5,0 g
MgSO₄
0,2 g
MnSO₄
0,05 g
Agar
15,0 g
Tween 80
1 mL
Destilirana voda
1000 mL
pH = 6,4 ± 0,2