Definicija proteolitičkih bakterija
Proteolitičke želatinolitičke bakterije posjeduju egzoenzim želatinazu te su sposobne hidrolitički razgrađivati želatinu (likvefakcija želatine).
🔬 Egzoenzim želatinaza → hidroliza želatine → likvefakcija
Vrste proteolitičkih bakterija
Proteolitičke bakterije u odnosu prema kisiku mogu biti aerobi, fakultativni anaerobi ili striktni anaerobi.
Rodovi bakterija koji sudjeluju u procesu razgradnje proteina:
Razgradnja proteina
Ovisno o tome odvija li se razgradnja proteina u aerobnim ili anaerobnim uvjetima, nastat će različiti konačni produkti razgradnje.
Aerobni proteoliti
Razgrađuju proteine na:
- CO₂
- Amonijak
- Voda
Anaerobni proteoliti
Razgrađuju proteine na:
- CO₂, amonijak, amine
- Organske kiseline
- Merkaptan i H₂S
Metode dokazivanja
🧪 Klasična metoda s HgCl₂
Aerobne želatinolitičke bakterije dokazujemo na hranjivom agaru uz dodatak želatine (2%) na 22°C/72 h.
Nakon inkubacije potrebno je nakapati nekoliko kapi 0,46 M otopine HgCl₂ (vrlo otrovan spoj!).
HgCl₂ zbog svojstva koagulacije proteina daje sa želatinom bijelo obojenje. Oko kolonija koje su hidrolizirale želatinu vidi se prozirna zona (slika 76).
❄️ Preporučena metoda (bez HgCl₂)
Ploče s razvijenim kolonijama na podlozi pohraniti na nekoliko sati u hladnjak na 4°C. Oko proteolitičkih kolonija saprofitskih bakterija vidljive su prozirne zone hidrolize želatine na inače mutnoj, bjeličastoj podlozi.
